Элитные сорта чая - Все о чае

Элитные сорта чая - Все о чае - Чаепедия https://chaepedia.com/ ru Элитные сорта чая - Все о чае - Чаепедия DataLife Engine Китайский чай ЦиХун https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/395-kitayskiy-chay-cihun.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/395-kitayskiy-chay-cihun.html

Чай ЦиХун входит в десятку самых известных чаев Китая.]]>    Издавна Китай занимается выращиванием и продажей чая. Уникальные природные условия идеально подходят для нежных чайных листочков. Старинная технология обработки сырья, которая передается только представителям семьи, способствует возникновению неподражаемого вкуса и аромата чайного напитка.

   По китайской классификации красный, по европейским меркам черный, знаменитый чай ЦиХун входит в десятку самых известных чаев Китая. Сначала его выращивание ограничивалось провинцией Аньхой, затем, по мере возрастания популярности, добавилась провинция Фудзянь.

   Собирать чай начинают с восходом солнца. Только распустившиеся листочки и мохнатые почки собираются ручным методом. После подсушивания листики скручиваются в жгутики, и начинается процесс ферментации (копчения) чая. Завершающаяся стадия длится несколько дней. За это время сырье приобретает черно-бурый цвет.

Заваренный чай Цихун

   Использование для прогревания сосновых дров дает будущему напитку смолисто-дымный изысканный аромат. Присутствие чайных почек понижает уровень кофеина в напитке, одновременно придавая ему тонкий запах фруктов и меда. Сладковатое послевкусие завершает этот очаровательный букет. Тонкие нотки чернослива, пряные винные интонации придают неповторимое удовольствие чайной церемонии.

   Европейские народы пьют чай ЦиХун вечером. Терпкий и одновременно мягкий вкус успокаивающе действует на нервную систему и способствует расслаблению.

   Англичане включают ЦиХун в знаменитую чайную смесь для завтрака – Breakfast tea. Неподражаемый аромат чая не меняется после добавления молока, что делает его незаменимым при утреннем чаепитии.

   При заваривании в стеклянной посуде чай дает удивительный буро-красный цвет с рубиновыми искорками, если смотреть сквозь него на свет. Может поэтому, китайцы называют его красным. Попробовав этот традиционный чайный напиток, появляется чувство приобщения к древней культуре китайского чаепития. ]]> Chai Sun, 01 Jun 2014 23:51:00 +0400 Чай Да Хун Пао или «Большой Красный Халат» - полезные свойства https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/37-chay-da-hun-pao-bolshoy-krasnyh-halat.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/37-chay-da-hun-pao-bolshoy-krasnyh-halat.html

Да Хун Пао – один из самых известных китайских чаев. Этот чай принадлежит к категории Улун и имеет очень долгую историю, которую окружает множество легенд.]]> Чай Да Хун Пао или «Большой Красный Халат» - полезные свойства

Да Хун Пао – один из самых известных китайских чаев. Этот чай принадлежит к категории Улун и имеет очень долгую историю, которую окружает множество легенд. В переводе с китайского название этого чая звучит как «Большой Красный Халат». Впервые этот чай был произведен на горе Вуйи в провинции Фуджань на севере Китая. Из четырех улунов, произрастающих на горе Вуйи, Да Хун Пао однозначно самый знаменитый. Три остальных – Ти Луо Хан, Байжи Гуан и Шуи Джин Гуй.

Заваренный Да Хун Пао

Происхождение названия

Да Хун Пао называется так из-за своей интересной истории. Во времена правления династии Минг один из выпускников университета Фуджиан Йюрень Динг Хиан отправился в Пекин для прохождения королевских экзаменов. Когда он проходил горы Вуйи, он неожиданно почувствовал невыносимую боль в желудке. Вдруг он столкнулся с буддистским монахом из храма Tianxin Yongle. Монах достал немного чая Да Хун Пао и заварил его. Выпив чашку чая, боль у больного прошла. Поправившись, Динг Хиан вернулся поблагодарить монаха и взял немного чая Да Хун Пао с собой в Пекин. Когда он прибыл в столицу, он услышал, что королева больна и ни один королевский доктор не может ее излечить. Он взял чайник, чай и пошел к императрице. Она попила чая и постепенно поправилась. Император был очень рад и удивлен таким целебным свойствам чая. Выбрав самые красивые красные ткани у себя во дворце, он послал подчиненных накрыть чайные деревья, чтобы согреть их от холода, а также отправил несколько своих воинов, чтобы они охраняли чайный куст. С тех времен этот чай поставлялся практически только королевской семье и был запрещен для частного использования. Вот почему этот чай назвали «Большой Красный Халат».

Чайная плантация, где собирают Да Хун Пао

История Да Хун Пао

Перед тем как уйти в историю этого чая, очень важно обрисовать ситуацию в чайном мире в целом. Во времена правления династии Юань Вуйи, она была известна своим производство чайных плиток Драгон и Феникс, которые посылались императору каждый год. В те времена люди не пили чистый листовой чай. Вместо этого, они брали плитки и измельчали их в пудру для заварки чая. Первый император династии Минг (1368-1644) приказал, чтобы ему присылали только листовой чай. Это перевернуло всю чайную индустрию Вуйи. Чайные фермеры горы Вуйи объединились и создали новый сорт листового чая, который стал Улуном. Три самых первых чайных дерева Да Хун Пао до сих пор растут на горе Вуйи и, согласно поверьям, восходят историей к династии Сонг (960-1279). На этих деревьях до сих пор вырастают листья, и именно из них производится, наверное, самый дорогой чай в мире.

Чайные производители в Китае

Часть чая направляется напрямую Президенту Китая, а оставшаяся продается на аукционах. Цена листьев измеряется миллионами долларов за килограмм. Многие отростки были взяты с этих деревьев, чтобы создать сегодняшний Да Хун Пао. Качество этих листьев оценивается в зависимости от того, насколько близко они располагаются к оригинальным деревьям.
Да Хун Пао =)

Поддельный чай

Есть большое количество поддельных чаев Да Хун Пао, особенно когда речь заходит о чае с древних деревьев. Практически весь чай, который декларируется как чай с оригинальных деревьев, поддельный, так что, если Вам предлагают настоящий чай, собранный с тех деревьев, держитесь от них подальше. Не так уж трудно определить разницу между настоящим и поддельным чаем. Поддельные чаи не имеют того богатого аромата и вкуса оригинала. При покупке любого чая очень важно делать покупку у продавца с хорошей репутацией, имеющего доступ к настоящим производителям чая.

Область производства

Да Хун Пао в основном производится в горах Вуйи, расположенных на юго-западе провинции Фуджань. Это один из самых известных районов произрастания китайских чаев. А отцом чая считается чай, растущий на склоне Кулун Ке горы Вуйи. Его сбор не более 500 грамм в год, поэтому цена на него очень высока и его практически нет на рынке.

Технология производства

Сбор и переработка чая Да Хун Пао очень сложны. Каждую весну, собирается 3-4 пачки нового чая. Процесс подготовки чая включает просушку на солнце, охлаждение, обжарку, первичную протирку, повторную обжарку, повторную протирку, пропарку.

Полезные свойства чая Да Хун Пао

Улучшение иммунитета: чай может стимулировать пролиферацию лимфоцитов селезенки, что повышает иммунитет тела.
Анти-старение: чай содержит полифенолы. Улучшает состояние крови в целом, а также помогает в избавлении от свободных радикалов, откладывая тем самым процесс старения человеческого тела.
Эффект на вес тела и красоту: чай может понизить содержание липидов в крови, холестерина и три-глицеридов. Он также способствует замедлению роста нейтральных жиров.
Забота о зубах: содержание флуоридов в чае составляет 27.3-146.6 миллионных долей. Эти вещества помогают бороться с болезнями зубов.

Как заваривать Да Хун Пао

Как заваривать

Для того чтобы ощутить вкус чая Да Хун Пао, мы советуем делать следующее: использовать маленький чайник и чашки, пить осторожно и медленно, так чтобы полностью почувствовать вкус чая.

Хранение Дахунпао

Лучше не использовать стеклянные кружки, фарфоровые чайники, коробки и медицинские бутылки для хранения чая, так как эти емкости имеют некоторые недостатки: вследствие своей хрупкости и нежности они не могут защитить чай ни от света, ни от влажности. Рекомендуется хранить чай в сухой банке или холодильнике для его полной защиты. ]]> Chai Sat, 24 May 2014 04:28:11 +0400 Чай Би Ло Чунь - Весна зеленой улитки https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/25-chay-bi-lo-chun-vesna-zelenoy-ulitki.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/25-chay-bi-lo-chun-vesna-zelenoy-ulitki.html

Настоящий чай Би Ло Чунь произрастает в Донг Тинге. К сожалению, на рынке множество подделок этого чая.]]> Чай Би Ло Чунь - Весна зеленой улитки

Уходящий корнями во времена правления династии Минг (1368-1644), чай Би Ло Чунь произрастает на горе Донгтинг в округе Ву недалеко от Сучжоу в провинции Джиангсу. Его также часто называют Билочунь, Пи Ло Чунь и Пилочунь. Дословный перевод названия чая означает "Весна зеленой улитки". "Зеленый" – потому что чай зеленый. "Улитка" – потому что листья готового чая закручены подобно улиточной раковине, и "Весна" – в знак времени года, когда собирается этот чай.

Билочунь знаменит своим сильным ароматом и поэтому изначально назывался "Чай страшного аромата". Этот удивительный зеленый чай упоминается практически в каждом списке 10 самых знаменитых чаев. Он известен утонченным видом, фруктовым вкусом и долгим цветочным ароматом. Чайные листочки имеют очень маленький размер, так что для одного килограмма готового чая требуется более 14000 чайных почек.

Легенда чая Би Ло Чунь

Согласно легенде, сотни лет назад девочка собирала чай, и в какой-то момент ей не хватило места, чтобы складывать листья, и поэтому она стала складывать чайные листья на макушку. Пока она работала, согретый теплом чай стал выделять сильный аромат, который очень ее удивил. После этого случая женщины, занимавшиеся собиранием чайных листьев, принимали ванну перед выходом в поле и складывали листья на макушку.
Заваренный би ло чунь

История чая "зеленой улитки"

В 1699 году, во времена правления династии Кинг (1644-1911), Император Кангкси посетил Сучжоу в ходе одной из своих многочисленных поездок и ему предложили чай. Ещё до того как он поднял стакан с чаем, он смог ощутить его аромат. Выпив его, он сказал, что чай оправдывает свое название "Чая Страшного Аромата"; но, он подумал, что у такого чая должно быть более красивое и поэтичное название, и назвал его Би Ло Чунь. Автор книги "Энциклопедия чая" (Ча Шуо), написанной во времена правления династии Кинг, называл чай Би Ло Чунь лучшим зеленым чаем.

Опасайтесь поддельных чаев

Настоящий чай Би Ло Чунь произрастает в Донг Тинге. К сожалению, на рынке множество подделок этого чая. Они выращиваются в провинциях Жеджиянге и Сичуане. Поддельный чай производится из разных видов чайного дерева. Листья в поддельном чае имеют неодинаковый размер и обычно содержат множество желтых листьев среди них. Вкус настоящего чая Билочунь фруктовый, в то время как поддельный чай имеет пряный вкус. ]]> Chai Mon, 31 Mar 2014 02:37:57 +0400 Чай Женьшеневый улун https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/75-chay-zhenshenevyy-ulun.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/75-chay-zhenshenevyy-ulun.html

Женьшеневый улун – это смесь улуна и женьшеня, придающая сил.]]> Чай Женьшеневый улун

   Женьшеневый улун – это смесь улуна и женьшеня, придающая сил. Чаи улуны известны своим ароматом орхидеи и долгоиграющим сладковатым послевкусием. Они также эффективны в смягчении симптомов несварения желудка и избавлении от него. Исследования показали, что употребление этого чая позволяет снизить уровень холестерина. Женьшень всегда считался медицинским растением. Его очень часто употребляют для укрепления физических и духовных сил, повышения сопротивляемости стрессу и усталости, поддержки иммунной системы и восстановления клеточной активности.

   Множество различных исследований также имели целью выявить свойства женьшеня в плане борьбы с болезнями сердца, так как употребление этого чая способствует понижению кровяного давления и уровня холестерина. А ещё употребление женьшеня позволяет бороться с ростом некоторых онкологических новообразований.

   Эта смесь улуна имеет легкий аромат и очень приятный сладковатый вкус с легким горьковатым тоном. Также в его послевкусии чувствуется долгоиграющая сладковато-терпкая комбинация. Это очень приятный, "легко пьющийся" чай.

Полезные свойства чая Женьшеневый улун

- Предотвращение разрушения зубов
- Избавление от реактивных кислородных радикалов
- Пейте литр этого чая в день, чтобы предотвратить кожную аллергию

Как заваривать Женьшеневый улун

Вскипятите 5 унций воды до 100 градусов для заварки
Заваривайте чай из расчета одна часть чая на четыре части воды. Например, если у Вас четыре унции воды, отмерьте одну унцию чая (5-6 чайных ложек).
Заваривайте чай в чайнике Йиксинг. Маленький чайник (на 4 унции) больше подходит для этого чая, ввиду большей концентрации листьев и меньшего времени, требуемого для заварки. В случае большого чайника, Вам потребуется большее количество листьев.
Заваривайте всего 30-45 секунд.
Разлейте чай по чашкам и пейте.
Оставьте чай в чайнике ещё на 8-10 заварок.

Советы:
   Процедура заваривания, приведенная выше, дана просто для примера. Не бойтесь экспериментировать с разными вариантами (например, предварительно прогревать чайник горячей водой для предотвращения потерь теплоты), чтобы найти лучший вариант.

   Чай Женьшеневый улун – отличный вариант для тех, кто только начал своё знакомство с миром чая. Освежающий вкус этого чая делает его употребление очень приятным. Вы можете найти Женьшеневый улун в специализированных чайных магазинах, через Интернет и даже в местных чайных лавках. При покупке этого чая удостоверьтесь в том, что покупаете качественный чай.

   Для любителей улунов, чай Женьшеневый улун – ещё одна альтернатива, которую стоит попробовать за его сладкий и немного терпкий вкус. Так что, попробуйте сделать так, чтобы следующая чашка чая, которую Вы выпьете, была чашкой чая Женьшеневого улуна.

Чай Женьшеневый улун и борьба с лишним весом

Чай кофеином, инозитолом, фолиевой кислотой и другими веществами может регулировать метаболизм жиров, в особенности чай улун может прекрасно разлагать жир и аминокислоты. Полифенолы и витамин С могут понизить содержание холестерина и кровяных липидов, соответственно чай помогает в снижении веса.

Среди всех прочих типов чая, Вы можете обнаружить, что чай Женьшеневый улун также известен как Королевский чай. Этот пленительный чай – смесь прекрасного Улуна и качественного Женьшеня. Несмотря на то, что найти настоящий Женьшеневый улун несколько сложно, легкая пробежка по специализированным чайным магазинам поможет Вам найти его, который знаменателен тем, что с первой же заварки Вы сможете ощутить вкусовую смесь сладости чай Улуна и легкой терпкости Женьшеня. ]]> Chai Tue, 25 Mar 2014 22:34:51 +0400 Чай Лю Ань Гуа Пянь - Чай дынного семечка https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/72-chay-lyu-an-gua-pyan-chay-dynnogo-semechka.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/72-chay-lyu-an-gua-pyan-chay-dynnogo-semechka.html

Чай Лю Ань Гуа Пянь - Чай дынного семечка

Чай Лю Ань Гуа Пянь - зеленый чай, один из наиболее известных чаев Китая. Дословный перевод названия – чай дынного семечка.]]> Чай Лю Ань Гуа Пянь - Чай дынного семечка

Чай Лю Ань Гуа Пянь - зеленый чай, один из наиболее известных чаев Китая. Дословный перевод названия – чай дынного семечка. Он растет в округе Лю Ань в горах Даби восточной китайской провинции Анхой. Это действительно изысканный чай, с легким и пряным ароматом. Вкус чая очень мягкий и имеет сладкий оттенок. Он получил своё название из-за своеобразной формы листьев. Они плоские и овальные, тем самым они повторяют форму дынного семечка. Ранней весной фермеры срезают кончики чайных веточек и используют вторые листья, а не почки, как это делается в большинстве чаев. Центральная часть каждого листочка вырезается и листья обжариваются на сковороде на слабом огне. В процессе просушки листья принимают форму дынного семечка.

Легенда о том, как Лю Ань Гуа Пянь спас китайскую деревню

Чай Лю Ань Гуа Пянь имеет интересную легенду, связанную с ним. В античном прошлом Китая, одна маленькая деревня постоянно подвергалось грабежу огромным чудовищем, живущим в горной пещере неподалеку от деревни. Чудовище, когда было голодно, спускалось с горы и нападало на деревню. Оно опустошало деревню и сжирало местных жителей и их скот. Каждый месяц чудовище наведывалось в деревню. Богиня Бодхисаттва Гуаньинь пожалела народ и посадила несколько деревьев Лю Ань Гуа Пянь перед деревней. Когда в очередной раз чудовище пришло, оно было остановлено чудесным запахом, исходящим от деревьев и успокоилось. С того времени и по сей день чудовище больше не появлялось в деревне.

История
Официальная история чая восходит к временам правления династии Танг. Он был упомянут в знаменитой книге "Чайная Классика" Люю. Также, во времена правления династии Кинг Лю Ань Гуа считался последним зеленым чаем и о нем даже слагались поэмы. Он веками пользовался успехом у руководителей Китая. Во времена царствования Императора Гуангху, Императрица-вдова Сикси считала, что этот чай необходим для ее диеты и пила его каждый день. Самый лучший чай доставлялся в Запретный Город в качестве дани. Премьер КНР Чжоу Эньлай любил чай Лю Ань Гуа Пянь и перед смертью попросил чашку этого чая.Во время исторического визита Генри Киссинджера в Китай в июле 1971 года ему был преподнесен чай Лю Ань Гуа Пянь в подарок.

Метод приготовления Лю Ань Гуа

Положите 2 грамма чая Лю Ань Гуа Пянь в стакан;
Налейте в стакан 100 мл воды, температурой примерно 80 градусов;
Настаивайте 1-2 минуты. Одну минуту для тонкого вкуса, две минуты для более сильного вкуса;
Лю Ань Гуа Пянь можно заваривать до четырех раз.

После одного глотка Вы сразу почувствуете приятную цветочную сладость чая. Он очень освежающий и мягкий.

Метод заварки Лю Ань Гуа Пянь и его цвет

- Завариваются все целые листья, выглядящие свежими, светлыми и даже зелеными по цвету. Листья чая толстые, но мягкие и эластичные.
- Цвет чая: светлый, прозрачный, с желтовато-зеленым оттенком. ]]> Chai Mon, 24 Mar 2014 23:56:41 +0400 Японский чай матча https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/347-yaponskiy-chay-matcha.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/347-yaponskiy-chay-matcha.html

Сегодня чай матча или маття считается традиционным японским напитком. Однако появился этот порошковый зеленый чай не в стране восходящего солнца, а в Китае.]]> Сегодня чай матча или маття считается традиционным японским напитком. Однако появился этот порошковый зеленый чай не в стране восходящего солнца, а в Китае. Еще в пятом веке китайцы обжаривали чайные листья, а затем растирали их. Полученный порошок спрессовывался в брикеты, которые затем заваривались в кипятке с добавлением некоторого количества мяты или соли. Затем чай взбивался специальным венчиком до появления пены.

В Японию матча был завезен дзэн-буддистским монахом Эйсаем, первоначально такой чай пили исключительно японские монахи, но к XVI веку его по достоинству оценили все слои японского общества. Интересно, что в Поднебесной, на родине матчи, зеленый порошковый чай постепенно вышел из употребления и забылся, именно поэтому многие считают маття традиционным японским продуктом. Итак, небольшой исторический экскурс завершен, перейдем теперь к описанию чая.

Так выглядит порошковый чай матча

Полезные свойства чая матча

Важнейшее свойство чая маття – это способность оказывать тонизирующее воздействие на организм. Во многом бодрящий эффект от употребления напитка связан с тем, что чай выпивается полностью (не остается заваренных листьев). Ценители этого напитка говорят о том, что одна чашка матчи эквивалентна десяти чашкам обычного зеленого чая. Во многом именно поэтому маття пользуется высокой популярностью в среде японских студентов в период подготовки к экзаменам. Кроме того, чай служит натуральным источником витаминов и микроэлементов, а также антиоксидантов, задерживающих развитие процесса старения организма.

Как заваривать чай матча

Данный напиток заваривается в специальной посуде (при ее наличии), представляющей собой широкую невысокую чашку, которая называется матча-дзяван. На одну порцию напитка уходит 3-4 бамбуковых ложечки чая, если использовать обычную чайную ложку, то достаточно набрать лишь ее половину. Затем чай необходимо взбить специальным венчиком, который носит название тясэн. Этот процесс продолжается до появления пенки на поверхности чая, после чего его можно употреблять. Традиционно напиток пьют без добавления сахара, молока или других продуктов.

Заваренный порошковый чай

Противопоказания

Чай можно пить большинству людей. Следует лишь воздерживаться от его употребления тем, у кого обнаруживается индивидуальная непереносимость напитка. Людям, страдающим гипертонией, желательно с осторожностью подходить к употреблению матча. Данный вид чая рекомендуется употреблять работникам умственного и физического труда, студентам, школьникам, всем тем, кто испытывает повышенные нагрузки. Людям пожилого возраста матча может быть полезен в качестве источника антиоксидантов, витаминов, а также бодрости.

Вкус у этого вида зеленого чая приятный, обладает своими неповторимыми нотками (именно поэтому не рекомендуется перебивать его сахаром или медом). Впрочем, описывать его аромат и вкус бесполезно – ведь они непередаваемы. Лучше попробовать чай и составить о нем собственное мнение. Возможно, отведав матча, вы станете его поклонником, как сотни тысяч людей во всем мире! ]]> Chai Mon, 20 Jan 2014 04:03:40 +0400 Описание чая мате. Как похудеть с помощью мате? https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/126-opisanie-chaya-mate-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu-kak-pohudet-s-pomoschyu-mate.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/126-opisanie-chaya-mate-protivopokazaniya-k-upotrebleniyu-kak-pohudet-s-pomoschyu-mate.html

Не так давно на прилавках отечественных магазинов появился необычный и интригующий напиток - чай матэ.]]> Мате

Рассуждая о напитках, пользующихся популярность в нашей стране, первое, что приходит на ум - это чай или кофе, которые так горячо нами любимы. Но не так давно на прилавках отечественных магазинов появился необычный и интригующий напиток - чай матэ, прибывший к нам, как и кофе, с полей Южной Америки, и уже полюбившийся россиянам.

Хотя если разобраться, то мате вовсе и не чай, хоть и имеет схожесть по цвету и вкусу с зеленым чаем. Жители Южной Америки называют этот напиток йерба мате, то есть трава мате, так как его получают из листьев и молодых побегов дерева Падуба, произрастающего на территории Парагвая и Уругвая. После сбора, листья падубы высушиваются, мелко измельчаются и уже в таком виде попадают на прилавки магазинов.

Способ приготовления матэ

Приобретя в магазине мате, не спешите заваривать его в обычной чашке, ведь мате интересен не только своим происхождением, но и способом приготовления. Для того чтобы приготовить настоящий парагвайский мате, вам понадобится специальная емкость, традиционно представляющая собой древесную тыкву-горлянку под названием калабас (или колебас). Но и это еще не все. Пьется мате при помощи металлической трубочки под названием бомбилья с фильтром на конце, мелкие чаинки, таким образом, тщательно фильтруются, а вы наслаждаетесь ароматным напитком. При первичном использовании калабаса необходимо залить его теплой водой и дать ей отстояться в течение суток, и только после этого заваривать сам чай. Обычно, мате заливают теплой или холодной водой и настаивают в калабасе, можно также добавить сок лимона, молоко или сливки, сахар, как правило, не кладут.

Некоторые полезные свойства йерба мате

Йерба мате прекрасно утоляет жажду, тонизирует и в отличие от зеленого чая, не вызывает бессонницу, так как не содержит кофеина. А также, благодаря нормализации обмена веществ, улучшению деятельности пищеварительной и выделительной систем, эффективно используется в борьбе с ожирением. Так как же похудеть с помощью матэ? Все очень просто. Главное регулярно употреблять его вместо чая или кофе без добавления сахара, и вы заметите, как ваш аппетит заметно снизится, вы забудете о запорах и отеках, и у вас появится сила и энергия для самосовершенствования.

Противопоказания к матэ

Но не стоит забывать, что и у матэ есть противопоказания. Если вы страдаете повышенной кислотностью желудочного сока или заболеванием почек, то вам лучше прием данного напитка ограничить. Серьезным противопоказанием матэ является атеросклероз, так как напиток вызывает сужение сосудов головного мозга. Также его не стоит пить беременным женщинам и маленьким детям. ]]> Chai Thu, 16 Jan 2014 12:52:33 +0400 Шуйсянь - один из лучших фуцзяньских улунов https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/250-shuysyan-odin-iz-luchshih-fuczyanskih-ulunov.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/250-shuysyan-odin-iz-luchshih-fuczyanskih-ulunov.html

   Своё наибольшее распространение чай имеет в основном в северной части известной чайной провинции Фуцзянь. Там принято выращивать в общей сложности порядка 60% этого замечательного чая, но не стоит забывать и про оставшиеся 40% их выращивают на западе, юге и севере.

   Шуйсянь – это классика среди огромного количества чаев из Китая, он в огромном почете, как среди самих китайцев, так и за пределами этой чайной страны.

   Впрочем, свой успех Шуйсянь получил вполне заслуженно, ведь во время его заваривания вы сможете почувствовать невероятную симфонию вкусов и ароматов. Чай отличается своим необычным ароматом и нежным, пряным вкусом, помимо этого он включает в себя и небольшой привкус мёда, аромат спелых фруктов, и совсем в небольших количествах присутствуют отголоски дров, на которых ещё с далёких времён принято обжаривать большую часть улунов.

Целебные свойства чая Шуйсянь

Шуйсянь выделяется своей невероятной пользой для сосудистой и кровеносной систем, и, конечно же, для пищеварения, впрочем, как и большинство чаёв. Также он с невероятной силой приводит в норму давление и укрепляет стенки сосудов. Чай отлично подойдёт для профилактики тромбофлебита. При его употреблении происходит оздоровительное влияние на поджелудочную железу, происходит очищение печени и обеспечение профилактики для мочеполовой системы. Помимо этого он отлично и на долго укрепляет дёсна и зубы.

Эффект чая Шуйсянь

По китайским традициям эффект от чая Шуйсяня – считают выравнивающим и отлично гармонизирующим, он отлично помогает снять накопившиеся напряжение и восстанавливает утраченные за день силы.

Правильный способ заваривания Шуйсяня

Для грамотно сделанного заваривания отлично подойдёт колба, глиняный чайничек или, же та же самая гавань. Посуду лучше всего будет обдать кипятком, для того что её как следует прогреть. Сухой заварки нужно положит от 5 и до 7 граммов на общий объем в от 100 до 120 мл.

Залить чистой водой при 100 градусной температуре, после чего необходимо будет подождать всего 1 минуту.
Самую первую заварку нужно будет обязательно слить, так как именно она будет предназначена для проведения промывки чайного листа, для того, чтобы он раскрылся.
Последующие заварки необходимо держать максимум 2 минуты. Сам же чай можно будет заваривать до 5-6 раз.

Остаётся только пожелать Вам как следует насладиться этим элитным сортом полезного для организма и вкусного чая. ]]> Chai Wed, 15 Jan 2014 22:37:25 +0400 Чай Лапсанг Сушонг https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/343-chay-lapsang-sushong.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/343-chay-lapsang-sushong.html

Сегодня мы поговорим о чае, который у нас в России имеет название Лапсанг Сушонг и попадается на прилавках, под прилавками наших российских чайных магазинов.]]>    Сегодня мы поговорим о чае, который у нас в России имеет название Лапсанг Сушонг и попадается на прилавках, под прилавками наших российских чайных магазинов. Что же это за чай и какова его история ?

   Оригинальное название этого чая Чжень Шань Сяо Чжун. Конкретно название Лапсанг Сушонг произошло от Лао Сун Сяо Чжун. Это Уишаньский красный чай, которым многим известен. Дословно называние это переводится как "Старая Сосна". Также есть и второе значение "Малый вид с гор Чжень Шань".

   Такой чай имеет довольно-таки интересные технологии обработки. Традиционным способом производства такого чая является копчение на сосновых ветках. Чай находится в небольшой хижине, в которой есть 3 этажа.

   1 этаж - это подвал, в котором находится очаг. На 2 этаже расставлены подносы с чаем и дым от копчения сосновых веток проходит сквозь чайный лист. Ну и на 3 этаже также располагаются подносы с чаем, где он доходит финальной стадии.

Лапсанг Сушонг

   Кроме этого, существует самый обыкновенный красный чай Чжень Шань Сяо Чжун без каких-то нот во вкусе. Этот чай тоже очень любим многими любителями, а особенно теми, кто не любит запахи хвои.

   То, что распространено под названием Лапсанг Сушонг, как правило, это химически ароматизированный чай (с помощью ароматизатора дыма или ароматизатор копчения, которым поливается этот чай).

   Определить эту подделку очень просто. Во-первых, аромат чая очень быстро выветривается, а во-вторых он резкий, грубый, без каких-либо оттенков. Можно сказать, что аромат такого чая похож на лыжную мазь. ]]> Chai Thu, 09 Jan 2014 15:19:56 +0400 Чай Дарджилинг https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/338-chay-dardzhiling.html https://chaepedia.com/elitnie_sorta_chaia/338-chay-dardzhiling.html

В индийском штате Западная Бенгалия, в округе Дарджилинг, выращивается чай под одноименным названием. Округ знаменит своими плантациями на весь мир.]]> В индийском штате Западная Бенгалия, в округе Дарджилинг, выращивается чай под одноименным названием. Округ знаменит своими плантациями на весь мир. Чайное хозяйство насчитывает 144 чайных производства. Правда, официально продавать чай под маркой дарджилинг имеют право лишь 87, так как только они имеют официальный сертификат от индийского Чайного управления. Отличием этого сорта чая от других является неполная ферментация (около 90%). Для этого сорта используется китайский вид чайного куста, в то время как для других сортов индийского и цейлонского чая выращивают ассамскую разновидность чая.

Как производят дарджилинг

Сбор чая производится вручную. Для чая дарджилинг собираются только верхушки молоденьких побегов, у которых есть два листика и почка. Их называют флешами. Чтобы произвести один килограмм чая дарджилинг, необходимо собрать вручную 22000 штук флешей.

После сбора чая его необходимо завялить. При завяливании происходит предварительное подсушивание чайных листиков. Процесс завяливания продолжается 14-16 часов – сорванные флеши обрабатываются горячим и холодным воздухом. После завяливания наступает черед скручивания. Для этого чайные листья помещаются в механические роллеры, в которых и происходит скручивание, во время которого частично выделяется сок.

Листья чая дарджилинг

Следующим этапом производства является ферментация. Во время этого этапа скрученные чайные листья тонкими слоями выкладываются во влажных прохладных помещениях. Выделившийся на этапе скручивания чайный сок окисляется за счет кислорода. Ферментация длится от 2 до 4 часов.

Последней стадией обработки чайного листа является сушка. Этот процесс занимает 20-30 минут и происходит в специальных машинах для сушки.

4 сбора чая дарджилинг

   Чай дарджилинг собирают один раз в году. Различают первый, второй, дождевой и осенний сбор.

Первый сбор чая происходит сразу после окончания весенних дождей – март, апрель. Чай по вкусу мягкий, легкий и имеет свежий аромат. Цвет заваренного чая очень светлый.

   Чай второго сбора (май, июнь) считается самого высокого качества. Он имеет вязкий вкус и янтарный цвет при заваривании.

   В период дождей собирается дождевой сбор (июль – сентябрь). Чай имеет темный цвет и насыщенный вкус, при этом он менее изыскан. Этот сбор чая ценится меньше всего.

   Осенний сбор чая начинается после окончания дождей. При заваривании получается напиток медового цвета.

Заваренный чай дарджилинг в чашке

Хранить дарджилинг необходимо вдали от солнечных лучей, влаги и сильных ароматов. Сильные запахи могут снизить изысканный и тонкий аромат чая. Идеальные условия для хранения 5-10 градусов тепла. Здесь можно прочесть более подробную статью о хранении чая.

Чай полностью сохраняет свои полезные свойства, вкус и аромат на протяжении двух лет. На упаковке высококачественного чая дарджилинг должен указываться период сборки урожая. Есть некоторые сорта чая, которые могут храниться более пяти лет. Вкус и аромат таких сортов с возрастом улучшаются. Такие сорта обычно маркируются, как «Винтаж». ]]> Chai Fri, 20 Dec 2013 12:35:24 +0400